ヘイゼルグラウスマナーの庭の桜の木に数日前にようやく花が咲きました。

ずいぶん遅い時期ではありますが、去年は六月になってからのだったので

早めの開花となりました。ヘイゼルグラウスマナーのある標茶町虹別は気候や

地形の条件によるものなのか周辺地域に比べても特に遅いのです。

他の地域ではすでに桜の時期は終わり、散ってしまっているのではないでしょうか。

今は丁度満開となっております。レストランの窓から見ることができますので

ヘイゼルグラウスマナーでお花見などいかがでしょうか。

標茶町で花・ハーブ・野菜の栽培販売をしている「花香輪」の高橋さんに

お願いして作っていただいたベビーリーフです。

フランス語ではメスクランと言い、様々な種類の葉野菜の種をミックスし、

厚まきして育てています。

種類はレッドロメイン・グリーンロメン・ピノグリーン・グリーンスピナッチ・

レッド小松菜・早生水菜・レッドスピナッチ・ターサイ・グリーンマスタード

のなんと９種類。

このベビーリーフは当レストランのランチやディナーでお召し上がりいただけます。

鉢で栽培をしていますので摘みたてのみずみずしさをお楽しみいただけます。

これから夏に向けて他の野菜もどんどん登場予定です。

先日、山まで行者にんにくを採りに行ってきました。

行者にんにくはにんにくに近い香りの山菜で北海道などの

湿地帯で採ることができます。

北海道ではアイヌネギとも呼ばれて親しまれています。

採りたては特に香りが強くてとってもおいしいです。

山に入って川を越えて...

ようやく行者にんにくを発見！小さなナイフで根元を切り取って収穫します。

近くに湿地帯でよくみられるヤチボウズを発見しました。

結構大きくて人の頭ぐらいあります。丸くって可愛いですね。

黙々と行者にんにくを採り続け、腰の痛みと闘いながら小一時間...

たくさん採れました！

収穫した行者にんにくは当レストランのランチ・ディナーで提供いたします。

季節ものですので品切れの場合はご容赦くださいませ。

ゴールデンウィークが終わり、ヘイゼルグラウスマナーの庭の雪も

すっかり溶けて一面の芝生が顔を出しました。

ゴールデンウィーク中は天候に恵まれず、あいにくの雨が続いてしまいました。

ヘイゼルに訪れてくださったお客様には残念な天気で申し訳ありません。

またお越しいただけることをスタッフ一同心よりお待ちしております。

特に雨の強かった５月４日、ヘイゼルの玄関に鳥が雨宿りしているのを

ご宿泊のお客様が見つけてくれました。

キジバトではないかと思いますが詳しい種類はわかりません。

雨に濡れたくなかったのか疲れていたのか、静かに写真撮影を承諾してくれました。

雨が小降りになった朝、元気が回復したのか出発して行きました。

GW最終日にはようやく雨が上がり綺麗な青空を見ることができました。

お泊りのお子様が作ってくださったてるてるぼうずの効果はてきめんですね。

北海道はこれから桜の季節。

というわけで、春の新作デザート「苺と桜のバシュラン」です。

甘酸っぱいフレッシュな苺と、ちょっぴり塩味を効かせた

桜のアイスクリーム、サクサクのメレンゲを合わせました。

エピスを効かせた赤ワインソースをアクセントに

口の中でハーモニーを奏でます。

なお、こちらのデザートは期間・数量限定となっておりますが、

その他にも美味しいデザートをご用意してお待ちしております。