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冬の魚介の一皿

真鱈と真ダチのムニエル
ゆめぴりかのおこげ ブイヤベース仕立て

真鱈と真ダチのムニエル ゆめぴりかのおこげ ブイヤベース仕立て.JPGのサムネール画像釧路港であがった真鱈とその白子(北海道では真ダチと呼びます)を
ふっくらとムニエルにして、魚介の旨みたっぷりの
ブイヤベース仕立てにしました。

アクセントに道産米のゆめぴりかのおこげとルイユを添えて。
寒いこの季節にぴったりな一皿です。

2014年2月14日

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