
冬の魚介の一皿
真鱈と真ダチのムニエル
ゆめぴりかのおこげ ブイヤベース仕立て
釧路港であがった真鱈とその白子(北海道では真ダチと呼びます)を
ふっくらとムニエルにして、魚介の旨みたっぷりの
ブイヤベース仕立てにしました。
アクセントに道産米のゆめぴりかのおこげとルイユを添えて。
寒いこの季節にぴったりな一皿です。
2014年2月14日
真鱈と真ダチのムニエル
ゆめぴりかのおこげ ブイヤベース仕立て
釧路港であがった真鱈とその白子(北海道では真ダチと呼びます)を
ふっくらとムニエルにして、魚介の旨みたっぷりの
ブイヤベース仕立てにしました。
アクセントに道産米のゆめぴりかのおこげとルイユを添えて。
寒いこの季節にぴったりな一皿です。
2014年2月14日
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