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春を感じる野菜の一皿

本州の方はもうすっかり桜も散ってしまい春も終盤にさしかかっていると思います。

こちら道東はまだ天気が悪くて気温の低い日が続き、本格的な春の到来は

まだ先のこととなりそうですが、先駆けて春を感じるメニューを作りました。

「春を感じる野菜の一皿」

春の一皿5.JPG

今が旬の野菜や山菜を彩り豊かに盛り付けた見た目も楽しい料理です。

ギョウジャニンニク・タケノコ・菜の花・ウド・フキノトウなどを使った春らしい前菜です。

日によって使う野菜の種類は変更する場合がございますのでご了承くださいませ。

現在レストランにてランチコースとディナーコースで提供しております。

是非ヘイゼルグラウスマナーに足をお運びいただきご賞味ください。

 

2012年4月25日

生ハム熟成中!

今年のクローズ期間に秋田まで生ハムを作りに行ってきました。

まずは豚の足を血抜きして塩漬けにします。


生ハム2.JPG塩抜きをしたあと約一年間ほど熟成させて完成です。

生ハム5.JPG

 

生ハム6.JPGちなみに豚は三元交配の白豚でイタリアのパルマの生ハムに近いスタイルのものになります。

添加物を使わず塩だけで作る生ハム。

熟成を終え今年の秋から冬にかけてレストランで提供できるようになると思います。お楽しみに!

 

豚の生ハムに先駆けて二月にエゾ鹿の生ハム作りにも挑戦しました。

現在当館で熟成中。上手く出来上がればこちらも秋から冬にかけてお客様に

召し上がっていただけるようになると思います。

生ハム.JPG

 

2012年4月23日

フキノトウ

昨日、フキノトウを採りに釧路川に行ってきました。

今年の春は例年よりも遅い様子で、まだ残雪の量が多く

屈斜路湖の湖面も全面凍結していました。

 

そんな寒空の中でのフキノトウ採りは、手足の凍える思いをしましたが、

採集したフキノトウは香りがとても強く美味な春の食材となります。

頑張った甲斐がありました。

P4170154.JPG採れたフキノトウはレストランでご提供いたします。お楽しみに!

この後、クレソン ギョウジャニンニク コゴミ ヤマウド ワラビ タラノメと

順に採れるようになってきます。

これからやってくる山菜採りの楽しく美味しい季節が楽しみです。

P4170155.JPG 

 

2012年4月18日

ヘイゼルグラウスマナーの雪解け

4月10日のオープン当初には真っ白だったレストランからの景色も

日に日に雪が解け、芝生が顔をのぞかせてきました。

まだ夜の気温は低いですが日中のぽかぽか陽気に春を感じますね。

庭の向こうにキツネもやってきましたが撮影に失敗してしまいました。残念…

テラス(春).jpeg

 

2012年4月15日

今年度の営業をスタートいたしました

本日4月10日(火)より平成24年度の営業をスタートいたしました。

2月20日からのお休み中、お電話をいただいたり、
お店まで足を運んでくださったお客様、ご迷惑をお掛けしました。

暖かかった昨年に比べて今年は少し春の訪れが遅いようです。
ホテルの周辺にはまだ雪が残っています。
春の到来がとても待ち遠しいですね。

今年度もお客様にご満足いただけるサービス・お料理・アクティビティを
提供できるよう、スタッフ一同努力を続けて参りますので
ヘイゼルグラウスマナーをどうぞよろしくお願い致します。

ホテル外観(2012.04).jpeg
ホテル周辺.jpeg

2012年4月10日

丹頂鶴

新年早々ヘイゼルグラウスマナーの庭に長寿でめでたい鳥、

丹頂鶴が姿をみせました。

タンチョウは冬季、シベリヤから飛来すると思われていますが、

実は一年中、ここ北海道東部に暮らしているそうです。

もともと丹頂鶴は群れで行動するそうですがめずらしく一羽でやってきました。

ヘイゼルグラウスマナーにランチを食べに来たのでしょうか。

丹頂鶴がヘイゼルに姿を見せるのは新年になって二回目。

縁起の良い一年のスタートとなりました。

写真をなんとか撮ることができましたが小さくて見づらいかもしれません。

申し訳ございません。

丹頂鶴.JPG

 

 

2012年1月10日

2012年明けましておめでとうございます

明けましておめでとうございます。
新年のご挨拶が遅くなり誠に申し訳ございません。

皆様お正月はいかがお過ごしでしょうか。
ヘイゼルグラウスマナーの建つ標茶町の虹別はとっても雪の多い土地柄。
年始は雪が降り続きホテル周辺は深い雪に包まれました。
これからは穏やかな天候が続いてくれそうです。

昨年は様々な出来事が立て続けに起こった激動の年となりました。
今年もスタッフ一同一丸となり、お客様のためにおもてなしをさせていただきます。

当館はお正月も営業中。是非足をお運びくださいませ。
本年もヘイゼルグラウスマナーをどうぞよろしくお願いいたします。

写真はお泊りのお客様が作ってくださったかまくらです。
中は二~三人入れるくらい広くなっています。
ホテル向かって右側にございますのでご来館の際は
是非ご覧ください。

かまくら.JPG

ホテル外観(2012.01).JPG

2012年1月8日

クリスマスディナー

本日12月23日よりクリスマスディナーを開始いたします。

レストランはキャンドルやリースで飾られクリスマスムード一色です。

クリスマス特別メニューのご提供は25日までとなっております。

24日・25日にはまだ若干の空席がございますので是非お越しくださいませ。

皆様のご予約を心よりお待ちしております。

クリスマスディナー開始

2011年12月23日

12月のヘイゼルグラウスマナー

今年のクリスマスも近づいてきましたね。
12月に入りヘイゼルグラウスマナーもドレスアップを始めています。

今年もホテルエントランスには大きな
クリスマスツリーが飾られ、お客様をお出迎えします。

 

2011クリスマスツリー.JPG
館内はサンタクロースや小物で飾られ
いつもとは一風変わって華やかな雰囲気となっています。

 

クリスマス・ラウンジ
ホテルの入り口はイルミネーションで彩られ
幻想的な美しさです。

イルミネーション・ホテル外観.JPG
是非クリスマスの装いとなったヘイゼルグラウスマナーへ
お越しください。

クリスマスケーキやクリスマスディナーの
ご予約も受付中です。
詳細はインフォメーションからどうぞ。

 

 

2011年12月11日

2011ボジョレーヌーボー

先週14日、今年のボジョレーヌーボーが解禁されました。

皆様はもうお飲みになりましたか?

今年は葡萄の収穫が早くワイン作りにじっくり時間がかけられたそうです。

華やかな果実味が溢れ、程よいボディを感じる良い出来でした!

当館でもボジョレーヌーボーを期間限定でご用意しております。

まだご賞味されていない方はヘイゼルグラウスマナーでボジョレーヌーボーを

お楽しみいただいてはいかがでしょうか。ランチタイム・ディナータイムでご提供いたします。

 

ボジョレーヌーボー
[右]

’11.Beaujolais Villages Nouveau  George Descombes

ボジョレー ヴィラージュ ヌーボー    ジョルジュ・デコンブ

グラス ¥840    ボトル ¥4,725

[左]

’11.Beaujolais Vin de Primeur    Philippe Pacalet

ボジョレー ヴァン ド プリムール     フィリップ・パカレ

グラス ¥945    ボトル ¥5,775

おすすめのフィリップ・パカレのボジョレーは残り一本!お早目にどうぞ。

 

2011年11月24日

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