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苺のコンソメ

爽やかな酸味の春の苺をマリネしたのち、

その風味と色素をゆっくり抽出して

ルビー色の澄ましたコンソメにしました。

スパイスを効かせたホワイトチョコレートのアイスクリームと

モヒートのグラニテを浮かべて。

今の時期にぴったりの春らしいデザートです。

苺のコンソメ.JPGランチとディナーで提供しております。

是非当館でお召し上がりください。

期間限定となっておりますのでお早めにどうぞ。

2013年4月14日

秋田の生ハム紀行

昨年に続き、今年も秋田に行って生ハム造りをしてきました。

今年は北海道もそうですが秋田も例年の1.5倍くらいの雪の量。

おまけに悪天候で現場に着いたのは午後2時ぐらい。

(本当は11時開始なのです。)

それでも何とか無事に仕込みを終える事が出来ました。

2013生ハム1_R.JPG

まずは血抜き。豚のもも肉を骨に沿ってしごいて血を抜き出します。

 

2013生ハム2_R.JPG

次に塩漬け。塩を肉にもみこみます。

 

2013生ハム3_R.JPG

 

2013生ハム4_R.JPG

塩抜きの後、熟成。吊り下げて完成を待ちます。

 

去年造った生ハムも美味しかったですが

今年はさらに熟成させてみようと思っています。

それと並行して、ヘイゼルでも黒豚の生ハムを仕込みました。

こちらは今年の冬ぐらいには完成予定です。

乞うご期待!

2013年4月11日

今年度の営業をスタートしました

本日4月10日(水)より平成25年度の営業をスタートしました。

本日は小春日和のとても気持ち良いお天気。

今年は暖かな日が続き雪解けも着々と進んでおります。

 

今年度もお客様にご満足いただけるサービス・お料理・アクティビティを

提供できるよう、スタッフ一同努力を続けて参りますので

ヘイゼルグラウスマナーをどうぞよろしくお願い致します。

皆様のお越しをスタッフ一同心よりお待ちしております。

2013.04.10ヘイゼル外観

2013年4月10日

明後日より営業再開いたします。

皆様ご無沙汰しております。

2月19日より冬季メンテナンスの為、休館しておりましたが

4月10日(水)よりオープンいたします。

大変お待たせいたしました。

今年度もヘイゼルグラウスマナーをどうぞよろしくお願いいたします。

 

最近の道東は気温が高かったことと、春の雨が重なったことで

例年より雪解けが早く進んでおります。

近づいてきた春が待ち遠しい今日この頃です。

雪解け.jpeg

 

2013年4月8日

今年のかまくら

今年もお正月にお泊りのお客様がヘイゼルグラウスマナーの庭に

かまくらを作ってくださいました。

↓昨年の様子

http://www.hazelgrouse.com/staff-blog/?p=496

昨年よりもさらに大きく頑丈な作りで、大人3人がゆったり入れる大きさです。

 

一月もヘイゼルグラウスマナーはランチ・ディナーともに営業中。

皆様のご来館をお待ちしております。

かまくらはホテル右の雪山の裏にございますので、当館にお越しの際には

是非ご覧になってみてください。

2013かまくら.jpeg

2013年1月20日

自家製の生ハムが完成しました。

今年の2月に秋田でつくった生ハムが遂に完成しました。
生ハム完成1.JPG
http://www.hazelgrouse.com/staff-blog/?p=501

熟成期間10ヶ月。(もうちょっと熟成させても個人的には良いと思いますが)

ねっとりした感じはやはりイタリアのパルマ産、

もしくはフランスのバイヨンヌ産の生ハム
を思わせます。

生ハム完成2.JPG
ただ今レストランでお出ししています。

自信作となっておりますので、ぜひ当館までお越しの上

ご賞味いただきたく存じます。

また今年も秋田へ行き、専門家のもとで生ハムを作成する予定です。

 

 

2013年1月7日

新年あけましておめでとうございます。

新年あけましておめでとうございます。
旧年中は大変お世話になり誠にありがとうございました。

皆様のご愛顧のおかげで無事新年を迎えることができました。
スタッフ一同深く感謝しております。

当館はお正月も営業中でございます。是非足をお運びくださいませ。
今年もヘイゼルグラウスマナーをよろしくお願いいたします。

下の写真は当館より十五分ほどの距離にあります
多和平の初日の出でございます。
本年も皆様にとって素晴らしい一年となるよう願っております。

初日の出_R.jpg

2013年1月4日

クリスマスのドレスアップ

ハロウィンが終わり、11月上旬からヘイゼルグラウスマナーは

一足お先にクリスマスの装いを始めています。
サンタさん.jpeg

ヘイゼルグラウスマナーは電飾によるイルミネーションで飾られ、

降り積もった雪と合わせて
幻想的な光景に彩られています。

ホテル外観(ライトアップ)エントランスにはきらびやかなツリーが飾られ、訪れる皆様を

お出迎えいたします。

クリスマスツリー(2012).jpegロビーやラウンジ、レストランの各所には可愛らしいサンタさんやリースが

登場してクリスマスの雰囲気を盛り上げてくれます。

ラウンジ(クリスマス)

是非、直接足を運んでご覧いただけると幸いです。

 

クリスマスを大切な人と一緒にヘイゼルグラウスマナーで

過ごしませんか?

クリスマスディナー・クリスマスケーキのご予約受付中です。

 

 

 

 

 

2012年12月2日

雪景色

秋も終わり雪がちらつき始め、冬の到来を感じていたこの頃。

なんと一晩の内にしんしんと雪が降り積もり、ヘイゼルグラウスマナーの庭は

すっかり綺麗な雪景色となりました。

積雪はまだまだ先の事だと思っていただけに、

一か月ほど暦が進んでしまったような出来事でした。

積雪.jpeg

2012年11月21日

クリスマスケーキご紹介

皆様お待たせいたしました。

2012年のクリスマスケーキのご紹介をいたします。

2012クリスマスケーキ.JPG今年のクリスマスケーキは四種の素材を使いリッチに仕上げます。

「フランボワーズ(木苺)」「ピスタチオ」「バニラ」のムースを層にして、

その周りをスパイスの香りを効かせた「チョコレート」のムースで

包んでいます。

そして、それらの素材と同じ風味のマカロンを飾りました。

口の中でそれぞれの味が重なり合い、そして一つになり、奥深い味わいが

お楽しみいただけます。

見た目も可愛らしいケーキに仕上がりました。

 

価格・詳細はインフォメーションをご覧くださいませ。

皆様のご予約をお待ちしております。

 

 

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