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新年明けましておめでとうございます。

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2017年もヘイゼルグラウスマナーを宜しくお願い致します。

2017年1月1日

クリスマスに向けて

今年もクリスマスに向けて館内を飾り付けました。 pb180708 pb180702 pb180706 pb140694

2016年11月21日

夏休みシーズン

 

カヌーやフィッシング、自然散策等アクティビティの充実した季節となりました。

 

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画像 024

 

夏休みは、涼しい北海道で過ごしてみてはいかがでしょうか?

2016年7月23日

新緑

気持の良い季節の到来です。   IMG_20160603_111244469   HP用の写真 018   清々しい新緑の景色の中、釣りやトレッキング等のアクティビティはいかがでしょうか。

2016年6月3日

秋のヘイゼルグラウスマナー

ヘイゼルグラウスマナーの周辺は
秋も深まり紅葉の綺麗な季節になりました。
紅葉.jpg
晴れた日のお散歩は、日常の喧騒を忘れさせてくれます。

ヘイゼル紅葉.jpg
ホテルの番犬も落ち葉の布団で気持ち良さそうにしています。

落ち葉のベッド.jpgアクティブに紅葉を満喫するなら「フィッシュ&クルーズ」がオススメ!
魚釣りをしながら屈斜路湖周辺の紅葉を楽しみいただけます。

フィッシュ&クルーズ2.JPG

フィッシュ&クルーズ1.JPG
“ジャックOランタン”も作成し、ハロウィンの装いも始めています。

ジャックオランタン.jpg

2014年10月17日

渓流釣りシーズン開幕

写真A_R.JPGいよいよ渓流釣りのシーズンとなりました。
今年は春のおとずれが遅かった事もあり
例年より2週間ほど遅いスタートとなりましたが

写真B_R.JPGこのところの好天のおかげで川の状況は一機に夏モード!
今年も元気なオショロコマがお出迎えしてくれます。
写真C_R.jpgこの「渓流釣り」は川の流れが比較的穏やかで
魚の数も多い場所へご案内致しています。
大物狙いのフィッシュ&クルーズや
難易度の高いフライフィッシングと違い、
魚釣りは始めてという方、特にお子様連れの方には安心して
楽しむ事が出来るこの時期オススメのアクティビティです。
写真D_R.JPG「渓流釣り!」挑戦してみませんか。

2014年6月27日

庭の桜が満開です。

今年も桜前線がどんどん北上して日本の最東端
根室市まで到達したようです。
桜1.jpegヘイゼルグラウスマナーの桜も先日、満開となりました。
今年の5月は気温が高く、晴れた日が続いたこともあり、
6月間際までつぼみを開かなかった例年に比べて
二週間ほど早い開花となりました。
桜2-1.jpeg長い冬の間、白銀の世界だった庭が
木々や芝生の緑、タンポポの黄色、桜色に彩られて
道東の本格的な春の到来を感じさせます。

桜はレストランの窓から見ることが出来ますので
お花見をしながら当館でランチをお楽しみください。
御食事の後はゆっくりと庭の散策などいかがでしょうか。
桜3.JPG

2014年5月14日

初春の山菜 フキノトウとクレソン

先日、雪解けを待たずに顔を出す春の使者「フキノトウ」を
近くの河原に採りに行ってきました。

__ 2_R.JPG 

P4210453_R.JPG独特の香りとほろ苦さが春の息吹を感じさせます。
「春の皿には苦味を盛れ」といいます。
冬の間に溜まった脂肪を洗い流し、味覚を刺激して
気分を引き締めて一年の活動をスタートさせます。

冬眠から目覚めたヒグマは最初にフキノトウを食べるとか?

ヘイゼルグラウスマナーの庭を流れる小川では
出始めのクレソンを見つけることができました。


DSC_0997_R.jpgクレソンはワサビなどと同じ清流を好む
アブラナ科の植物です。
日本語ではミズガラシやオランダカラシとも呼ばれています。
爽やかな香りと淡い辛みが特徴でフキノトウ同様ほろ苦さが魅力です。

彩りが綺麗なのも勿論ですが、肉や魚の脂肪の吸収を
和らげる理想的な付け合せになります。

この春の使者達を前菜や主菜のアクセントとして
お出ししています。
ヘイゼルグラウスマナーで春の味覚をお楽しみください。

DSC_0996_R.jpg

2014年4月22日

冬の魚介の一皿

真鱈と真ダチのムニエル
ゆめぴりかのおこげ ブイヤベース仕立て

真鱈と真ダチのムニエル ゆめぴりかのおこげ ブイヤベース仕立て.JPGのサムネール画像釧路港であがった真鱈とその白子(北海道では真ダチと呼びます)を
ふっくらとムニエルにして、魚介の旨みたっぷりの
ブイヤベース仕立てにしました。

アクセントに道産米のゆめぴりかのおこげとルイユを添えて。
寒いこの季節にぴったりな一皿です。

2014年2月14日

続・秋田の生ハム紀行

約一年の熟成を経て、秋田で作った生ハムが送られて来ました。

その時の様子です↓
http://www.hazelgrouse.com/staff-blog/?m=20130411

生ハム(2014.1.10-1)_R.JPG昨年食べた時に感じたのですが、もう少し熟成させた
方がより味わいが深くなるだろうと考え、
只今さらに熟成をかけています。
こちらの生ハムは4月ごろホテルで提供する予定です。

生ハム(2014.1.10-2)_R.JPG現在は当館で一昨年の秋(9月末)に仕込んだ
厚岸の黒豚の生ハムをレストランとバーでお出ししています。

生ハム(2014.1.10-3)_R.JPG是非一度ご賞味ください。

 

 

2014年1月13日

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